creme fraiche - Dans la Cuisine de Françoise

creme fraiche

17 juin 2012

Eton Mess (ou comment une Pavlova fût renversée)

Aujourd'hui c'était la Fête des Pères ! Alors il fallait que je confectionne un dessert digne de ce nom pour mon "Mari Charmant" ... De plus j'ai promis à Ludivine de trouver des desserts originaux pour qu'elle puisse concourir dignement face à son voisin...

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Tags: Crème Fraîche, Fraises, Sucre, Vanille, Vinaigre Balsamique, Framboises

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15 juin 2012

Filet de Julienne aux échalotes et crème fraîche

Cette semaine dans mon Super U, les promotions ont envahi le rayon poissons. C'est pourquoi hier j'ai cuisiné des Coquilles Saint Jacques (achetées 18 euros 90 le kilo décortiquées), que des Crevettes (à 7 euros 90 le Kilo) attendent dans le bas du frigo...

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Tags: Citron, Crème Fraîche, Echalotes, Poisson, Fleur de Sel de Noirmoutier, Filet de Julienne, Poivre de Sichuan

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29 mai 2012

Purée à la Vanille (comme chez Cyril Lignac dans son restaurant le Quinzième)

Ma fille et mon gendre sont venus dîner ce soir. Et Benjamin rêvait d'une purée à la vanille comme ils avaient mangé dans "Le Quinzième" le restaurant de Cyril Lignac .... Ni une ni deux je m'exécute, et pour accompagner les brochettes de boeuf au barbecue,...

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Tags: Crème Fraîche, Vanille, Pommes de terre, Cyril Lignac

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22 mars 2012

Velouté de Choux Fleurs à la Mimolette

Niveau : Facile Temps de Préparation 10 minutes de Cuisson 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes : - 1 gros Choux Fleurs - 200 gr de Mimolette - 300 ml de Crème Liquide Préparation : - Oter les parures du Choux Fleurs, le couper en bouquets. Puis le...

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Tags: Choux-Fleurs, Crème Fraîche, Mimolette

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20 mars 2012

Panna Cotta au Coulis de Framboises

Ingrédients pour 6 ramequins ou 12 verrines : - 50 cl de Lait - 50 cl de Crème liquide - 120 gr de Sucre en poudre - 2 X 2 gr d'Agar Agar - 200 gr de Coulis de Framboises Préparation : - Mettre à bouillir le Lait, la Crème fraîche et le Sucre dans une...

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Tags: Coulis de Framboises, Crème Fraîche, Sucre, Lait, Italie, Agar Agar

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13 mars 2012

Cassolette de Courgettes au Parmesan

Ingrédients pour 6 personnes : - 1 petit kilo de Courgettes - 4 Oeufs entiers - 3 CS + 1 cc de Crème Liquide - 70 gr de Parmesan râpé - 3 CS de Basilic haché - 1 CS de Farine - 1 CS d'Huile d'Olive - 1 Gousse d'ail - Sel et Poivre Préparation : - Préchauffer...

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Tags: Ail, Basilic, Courgettes, Oeufs, Crème Fraîche, Parmesan, Huile d'Olive, Farine

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12 mars 2012

Corolle de Saumon fumé

Ingrédients pour 6 personnes : - 150 gr de Saumon fumé - 180 gr de Fromage Cheesecake - 2 CS de Crème Fraîche - Aneth - Poivre - 6 demies cc d'Oeufs de Saumon ou de Lump - 6 Feuilles de Brick Préparation : - Préchauffer le four à 180°. - Couper en petites...

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Tags: Crème Fraîche, Aneth, Feuille de Brick, Fromage Cheesecake, Oeufs de Saumon, Saumon fumé

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22 février 2012

Velouté aux Endives

Ingrédients pour 4 personnes : - 6 Endives - 2 Pommes de terre - 80 cl de Bouillon de Volaille - 1 morceau de Sucre - 10 cl de Crème Fraîche - 90 gr de Lard Fumé ou de Magret de Canard fumé ou de Bacon Préparation : - Mettre à bouillir le Bouillon de...

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Tags: Lardons, Crème Fraîche, Magret de Canard, Sucre, Pommes de terre, Endive, Bouillon de Volaille, Bacon

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16 février 2012

Velouté aux Artichauts

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 Oignon - 60 gr de Poitrine fumée - 8 Fonds d'Artichaut - 80 centilitres de Bouillon de Volaille - 40 centilitres de Crème fraîche Préparation : - Éplucher et émincer l'oignon, ôter la couenne de la poitrine fumée et...

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Tags: Oignons, Crème Fraîche, Potage, Soupe, Velouté, Bouillon de Volaille, Fond d'Artichaut, Poitrine Fûmée

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