04 novembre 2014

Velouté aux Epinards et Topping Chavignol

Les températures automnales, ramènent sur nos tables les Soupes et Veloutés en tous genres ... Pour faire le plein d'énergie, j'ai choisi des Épinards qui nous apportent notre dose de Légumes, des Pommes de terre pour la dose de féculents, et le crottin de Chavignol des protéines et du calcium ...   Ingrédients pour 4 personnes : - 1 Oignon - 1 CS d'Huile d'Olive - 500 gr d'Epinard en branches (j'ai utilisé un paquet de surgelés, que j'ai décongelé au préalable) - 6 Pommes de terre - 1 litre de Bouillon de Volaille -... [Lire la suite]

28 octobre 2014

Pommes de Terre à la Paysanne (Weight Watchers)

Encore une recette de chez WW, que j'aime particulièrement, ainsi que "Mari Charmant " et même "Fils Chéri" ... Il faut dire qu'il n'est pas nécessaire, de faire attention à sa ligne, pour apprécier cette recette, pleine de saveurs et complète. Pour un soir, accompagnée d'une Salade Verte, elle est parfaite ...   Ingrédients pour 4 Personnes, 8 Pro Points la part : - 1 kilo de Pommes de terre (une variété qui se tient à la cuisson, comme les : Amandine, Annabelle, Belle de Fontenay, Charlotte, Chérie, Pompadour, Juliette,... [Lire la suite]
24 mai 2014

Salade Parisienne revisitée

Les beaux jours qui arrivent, nous donnent envie de Salades Composées en tous genres. C'est ainsi que j'ai composé celle ci, pour "Mari Charmant" et Moi lors d'un dîner. Bien entendu elle peut être réalisée pour un plus grand nombre. Je l'ai réalisée à l'avance et n'est fait l'assemblage qu'au dernier moment.  Demain, c'est la Fête des Mères, j'en profite pour souhaiter une Belle Journée à Toutes les Mamans ..   Ingrédients pour 2 Personnes : - 2 Pommes de terre - 2 Oeufs (cuits durs) - 1 CS de Moutarde (j'ai... [Lire la suite]
23 mars 2014

Tournage pour Météo à la Carte (France 3) d'une de mes recettes

Et voilà, je lève le voile, sur mon aventure vécue vendredi ... Toujours autour de la Cuisine ... La charmante Linda de France 3, il y a déjà quelques semaines, m'a appelé pour me proposer un tournage autour d'une de Mes Recettes. Et pour cela, bien accompagnée : avec Marine Vignes, la présentatrice de l'Emission Météo à la Carte (sur France 3, pour l'ensemble de la France, à 12 h 55). L'émission sera diffusée apparemment vers mi Avril. Linda m'a proposé une recette de "saison" le Hachis Parmentier, ce à quoi je lui ai dit que... [Lire la suite]
27 février 2014

Gnocchis maison

J'ai profité des vacances, pour demander à "Pretty Minny" de me donner un cours sur la fabrication des Gnocchis. Cette variété de Pâtes est une boulette de forme ovale, confectionnée avec de la Pomme de Terre, de la Farine et du Fromage râpé, parfois de la semoule de blé tendre. Ses origines sont incertaines, visiblement au XV ème siècle à Venise Gnocco désignait un noeud dans un tissu, mais certains étymologistes s'orientent vers un dialecte niçois dans lequel inhocs aurait donné le mot gnocchi. Cette recette se retrouve de chaque... [Lire la suite]
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25 février 2014

Soupe Poireaux Pommes de Terre Rustique

Une bonne soupe de Poireaux, avec un gros talon de jambon de pays (ici c'est un talon de jambon de sanglier, qui me restait). Pour un soir plein de douceurs et de saveurs ... Je ne peux hélas vous transmettre la bonne odeur qui a envahit ma cuisine ce soir de fin de week end ... Pour le dessert  "Petty Minny" (la douce amoureuse de notre "Fils Chéri", qui suit un cursus Bachelor dans la prestigieuse école de cuisine Ferrandi) nous avait fait des Paris-Brest   façon "Petits Choux" (Choux avec un craquelin praliné, insert... [Lire la suite]

24 février 2014

Tartiflette

Et voici comment j'ai utiliser les restes de Fromages à Raclette !!! Ici point de Reblochon, mais tout simplement du fromage qui me restait d'une raclette party, du simple, du au poivre, du au vin blanc ... Bien entendu vous pourrez utiliser un Reblochon ... J'ai trouvé cette recette sur le joli blog de "La Cuillère aux Mille Délices", mais en ce moment je vois cette recette (avec plus ou moins de variantes) sur de nombreux blogs de cuisine ... C'est un peu d'ailleurs ce qui m'a donné envie d'une Tartiflette ! Accompagnée d'une... [Lire la suite]
05 février 2014

Omelette rapide

Nous sommes en milieu de semaine, c'est aussi la journée des enfants ... Le Mercredi peut être une journée, qui tourne à 100 à l'heure ... Alors une Omelette rapide peut nous sauver le midi ou le soir ... Il suffira pour cela de cuire des Pommes de terre, pendant le petit déj, au moment de cuire l'Omelette, il suffira de les peler et aussi de faire des lamelles avec du Jambon Blanc ou de fines tranches de Lard ou pourquoi pas du Bacon... Et pour le reste, piocher dans la réserve d'Oeufs du frigo ... Et d'accompagner avec ce que l'on... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Velouté de Céleri avec du Stilton et des Noix

Un bon velouté pour finir le week end ... Ou même pour un soir en semaine ... Le bleu du Stilton (un fromage anglais) et les Noix se marient parfaitement avec le côté doucereux du Céleri ... Alors à tester d'urgence ...   Ingrédients pour 4 personnes : - 1 kilo de Pommes de terre - 1 kilo 200 de Céleri rave - 1 cube de Bouillon de Légumes ou  1200 ml de Bouillon de Légumes maison - 100 ml de Crème Fraîche - 100 gr de Stilton ou tout autre Fromage persillé - 100 gr de Noix (poids épluché) - Sel   ... [Lire la suite]
17 janvier 2014

Seafood Chowder ou La Soupe à l'Irlandaise

  Le mois de Janvier, doit être à mon goût le mois le plus triste de l'année ! Surtout comme cette année où le soleil se fait rare, où même la douceur des températures ne compense pas l'humidité constante, où les jours qui devraient se faire plus longs (ou tout du moins, moins courts) ne font pas la part belle à des fins d'après midi lumineuses, faute à la pluie très présente ... Alors, je me mets à rêver d'autres contrées, mais point de rêves de plages de sable blanc et de mer turquoise ! Allez savoir pourquoi, mon cerveau,... [Lire la suite]