champignons - Dans la Cuisine de Françoise

champignons

18 novembre 2013

Velouté de Poireaux Topping de champignons et lard fumé

Aujourd'hui un Velouté pour réchauffer nos soirées automnales, pour lui donner un petit coup de Pep's, je lui adjoins des Champignons (là de Paris, mais des Champignons que vous aurez rapporté de promenade dans les bois ...) c'est la pleine saison, et...

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Tags: Persil, Crème Fraîche, Champignons, Pommes de terre, Beurre, Champignons de Paris, Automne, Velouté, Poireaux, Lardons Fumés, Topping

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22 février 2013

Soupe Thaï au Poulet Citronnelle et Lait de Coco

Même si le soleil est bien présent sur la Région Parisienne, les températures, elles restent négatives. Et le soir venu un feu de cheminée et une bonne soupe sont encore d'actualités, après le repas il sera toujours temps de se loover sur le canapé, un...

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Tags: Poulet, Champignons, Gingembre, Sucre, Citron Vert, Jus de Citron, Lait de Coco, Citronnelle, Sauce Poisson, Sucre de Palme, Piment Oiseau, Bouillon de Volaille, Citron Keffir

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28 janvier 2013

Soupe de Boeuf de Bangkok (ou tout du moins à la mode ...)

Une autre recette de Soupe, à consonance asiatique, plutôt Thaï, avec du Boeuf cette fois pour changer de celles déjà présentées au Poulet (Soupe de Poulet à la Citronnelle ou Soupe Japonnaise au Poulet ou Ramen ou encore Soupe au Poulet Asiatique ...)....

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Tags: Ail, Champignons, Boeuf, Coriandre, Curry, Nuoc Nam, Soupe, Bouillon, Thiercelin, Olivier Roellinger, Vermicelles de Riz, Asiatique, Bangkok, Ciboule, Citron Keffir, Pok Choy, Pousse de Bambou

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9 janvier 2013

Soupe Asiatique au Poulet

Les Fêtes sont passées, les jours rallongent ... Et pourtant nous sommes toujours en hiver, cette semaine le froid est à nouveau là (du moins sur la région Parisienne). Alors quoi de mieux pour nous réchauffer et nous cocooner que des Soupes complètes,...

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Tags: Oignons, Champignons, Coriandre, Sauce Soja, bouillon de Poule, Soja, Escalope de Poulet, Pâte de Curry Rouge, Sauce Huitre, Epices 5 Parfums, Huile de Sésame, Maïs, Pâtes de Blé

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28 décembre 2012

Tourte au Chapon ou comment utiliser les restes de Noël

Au lendemain de Noël, vous êtes comme moi, avec sans aucun doute des restes plein le frigo ... Comme il me reste du Chapon en quantité j'ai pensé à Jamie Oliver et son livre So British (billet du 2 Août 2012) et plus particulièrement à son chapitre sur...

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Tags: Champignons, Echalotes, Pâte Feuilletée, Plat Festif, Chapon, Noël, Volaille, Foie Gras, Restes, Repas Festif, Cuisine de Restes

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6 décembre 2012

Velouté aux Champignons de Paris

La soupe d'aujourd'hui est un Velouté aux Champignons, elle se réalise en 15 minutes si ce sont des champignons surgelés qui sont utilisés, un peu plus longs si ce sont des frais ... Alors même si vous êtes pressés n'hésitez pas à la réaliser ... Ingrédients...

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Tags: Crème Fraîche, Champignons, Echalotes, Beurre, Bouillon de Légumes, Champignons de Paris, Velouté, Bouillon de Volaille, Baies de Szechuan

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1 novembre 2012

Cabillaud sauce Dieppoise

Nous qui mangeons régulièrement du poisson à la maison, je m'aperçois que je ne poste qu'une seule recette par mois de poisson, donc peu en fait ... Peut être parce que ça ne rend pas super en photo, alors que chaque fois nous nous régalons ... Allez...

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Tags: Crème Fraîche, Champignons, Echalotes, Poisson, Beurre, Crevettes, Cabillaud, Vin Blanc, Yuzu, Moules

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12 octobre 2012

Soupe de Poulet à la Citronnelle d'inspiration Asiatique

Ce vendredi soir nos amis Ludivine du Blog "La Vie en Rose"et Eric (que nous surnommons Koko, celui là même que lorsque nous l'avons connu il y a maintenant 8 ans, ne mangeait que des steaks-frites ...) vont venir dîner. Ce qui est un événement : trouver...

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Tags: Ail, Oignons, Poulet, Champignons, Echalotes, Gingembre, Coriandre, Citron Vert, bouillon de Poule, Citronnelle, Sucre Roux, Epis de Maïs, Feuilles de Citron Keffir, Nuoc Nam, Piment Oiseau