veloute - Dans la Cuisine de Françoise

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veloute

25 février 2014

Soupe Poireaux Pommes de Terre Rustique

Soupe Poireaux Pommes de Terre Rustique

Une bonne soupe de Poireaux, avec un gros talon de jambon de pays (ici c'est un talon de jambon de sanglier, qui me restait). Pour un soir plein de douceurs et de saveurs ... Je ne peux hélas vous transmettre la bonne odeur qui a envahit ma cuisine ce...

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Tags: Oignons, Crème Fraîche, Pommes de terre, Beurre, Velouté, Poireaux, Beurre Bordier, Jambon cru

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11 février 2014

Velouté de Courge Butternut

Velouté de Courge Butternut

Ma dernière Soupe postée sur le Blog date du 31 janvier dernier. Bon vous vous doutez, j'en ai cuisiné d'autres depuis, en presque deux semaines ! En période hivernale, il n'y a rien de plus réconfortant qu'une bonne Soupe ou Velouté ... Mais, soit c'était...

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Tags: Oignons, Tipiak, Potage, Soupe, Tapioca, Velouté, Marrons, Bouillon de Volaille, Carottes, Maggi, Courge Butternut, Courges, Butternut, Graines de Courge

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25 janvier 2014

Soupe au Crabe et à la Tomate

Soupe au Crabe et à la Tomate

Je suis repartie dans ma lubbie de Soupes Complètes ... J'ai réalisé celle ci avec un Crabe entier, mais il est tout à fait possible d'utiliser du Crabe en boîte ... Pour les Pâtes, là aussi la variété est selon les goûts de chacun, plus ou moins grosses,...

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Tags: Ail, Tomates, Oignons, Piment Oiseau, Crabe, Soupe, Velouté, Velouté de Tomates

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30 décembre 2013

Comment recycler les Marrons et les Pommes Duchesses de Noël

Comment recycler les Marrons et les Pommes Duchesses de Noël

J - 1 avant le Réveillon du Jour de l'An ! En attendant, voici une Soupe complète, réalisée avec les restes des légumes de Noël, qui constituera le Souper, avant les agapes de demain soir ... Il me restait de notre Déjeuner de Noël (en fait, fait le 28...

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Tags: Bouillon de Légumes, Soupe, Velouté, Marrons, Plat Festif, Noël, Potiron, Fêtes de Fin d'Année, Châtaignes, Pommes Duchesses

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19 décembre 2013

Soupe de Vermicelles selon Anne Sophie Pic

Soupe de Vermicelles selon Anne Sophie Pic

J'ai trouvé la recette de cette Soupe sur le Blog d'Anne Sophie Pic, et vous savez comme j'aime particulièrement la cuisine féminine de cette grande Dame ... Donc je l'ai réalisé dans Ma Cuisine et je vous la transmet ici ... Elle est tout à fait appropriée...

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Tags: Carotte, Oignons, Coriandre, Poireau, Lard, Potimarron, Panais, Velouté, Bouillon, Clous de Girofle, Mastrad, Beaufort, Vermicelles, Soupe d'Hiver

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13 décembre 2013

Velouté de Choux Fleurs au Curry

Velouté de Choux Fleurs au Curry

Pour alléger un peu nos repas au cours des Fêtes, entre deux agapes, les Soupes et Veloutés vont nous aider à garder la ligne et à ne pas trop surcharger notre système digestif ... N'hésitez pas, à piocher dans la rubrique Soupes et Veloutés ... Une autre...

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Tags: Choux-Fleurs, Curry, Soupe, Velouté, Thiercelin, Soupe d'Hiver, Mille et une Nuits

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7 décembre 2013

Velouté Céleri et Roquefort

Velouté Céleri et Roquefort

Une recette de Velouté, pour nos froides soirées. Mais si vous le souhaitez, vous pourrez servir ce Velouté dans de petites verines, parsemé de Noix concassées, au moment de l'Apéro, pour vos dîners festifs ... Ingrédients pour 4 personnes : - Une boule...

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Tags: Pommes de terre, Soupe, Roquefort, Velouté, Céleri Rave, Bouillon, Plat Festif, Noël, Soupe d'Hiver

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22 novembre 2013

Velouté d'Epinards ou comment nous nous sommes transformés en Olive et Popeye

Velouté d'Epinards ou comment nous nous sommes transformés en Olive et Popeye

Le froid qui s'installe, cette semaine, sur l'hexagone, m'a donné envie de cuisiner des Soupes en tous genres, Dans Ma Cuisine ... Malgré mon tour, sur le Marché dimanche matin, j'ai dû y retourner mercredi pour compléter mes achats de Légumes frais ......

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Tags: Crème Fraîche, Pommes de terre, Bouillon de Légumes, Epinards, Légumes, Soupe, Velouté, Bouillon, Crème, Olive et Popeye, Popeye le Marin

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20 novembre 2013

Velouté de Potiron et quelques noisettes qui croustillent

Velouté de Potiron et quelques noisettes qui croustillent

Autour d'un Thé avec Sylvia, quelques Amarettis grignotés (recette ICI), bien entendu la conversation a tourné autour de cuisine ... Et comme cette journée là, la pluie et le froid s'étaient invités, nous avons parlé Soupes ... Sylvia m'a demandé une...

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Tags: Potimarron, Crème Liquide, Noisettes, Soupe, Automne, Velouté, Bouillon de Volaille, Potiron, Hiver

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18 novembre 2013

Velouté de Poireaux Topping de champignons et lard fumé

Velouté de Poireaux Topping de champignons et lard fumé

Aujourd'hui un Velouté pour réchauffer nos soirées automnales, pour lui donner un petit coup de Pep's, je lui adjoins des Champignons (là de Paris, mais des Champignons que vous aurez rapporté de promenade dans les bois ...) c'est la pleine saison, et...

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Tags: Persil, Crème Fraîche, Champignons, Pommes de terre, Beurre, Champignons de Paris, Automne, Velouté, Poireaux, Lardons Fumés, Topping

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