saumon - Dans la Cuisine de Françoise

saumon

7 août 2013

Pavés de Saumon à l'Oseille

Lorsque j'ai des amis qui débarquent à l'improviste, j'ai toujours du poisson surgelé au congélateur ... Alors Dimanche, lorsque Steve, qui est quelques jours seul, puisque Sylvia l'a chanceuse, la précédé en vacances ... Et qu'il vient en fin de matinée...

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Tags: Huile d'Olive, Olivier Co, Saumon, Pavé de Saumon, Oseille, Huile d'Olive Gingembre et Citron

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20 juin 2013

Saumon à l'Oseille

Dans le billet du 14 Juin dernier, Comme une Parmigiana, je vous parlais de Saumon et d'Oseille, attention bien lire il ne s'agit pas de Morue et d'Oseille, ne pas confondre ... L'Oseille dont je vous parle pousse dans mon jardin et si vous n'avez pas...

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Tags: Poisson, Saumon, Sauce, Crème Liquide, Pavé de Saumon, Oseille, Darne de Saumon, BBQ, Cuisson Vapeur

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23 avril 2013

Ceviche de Saumon

Le Ceviche est un plat d'Amérique Latine, préparé à base de Fruits de Mer ou de Poissons, qui sont cuits grâce à l'acidité du Citron Vert. Au Mexique, où nous avions voyagé, il y a quelques années de cela maintenant, ce plat est servi en général en entrée....

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Tags: Huile d'Olive, Oignons Blancs, Citron Vert, Saumon, Piment, Sel, Filet de Saumon, Cerfeuil, Ciboulette Thaïlandaise

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20 mars 2013

Risotto dans les tons orangés

Les Risottos, Tout le Monde aime à la maison, et moi j'aime aussi parce que c'est super facile à réaliser, agrémenté de deux ou trois choses et ça fait le repas du soir "Vite fait ! Bien fait!" ... Alors pourquoi s'en priver ... Pour celui ci, il me restait...

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Tags: Citron, Echalotes, Parmesan, Crevettes, Saumon, Huile, Bouillon de Légumes, Vin Blanc, Potimarron, Chou Romanesco, Bouillon de Volaille, Potiron, Riz Carnaroli

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1 mars 2013

Soupe de Carottes au Lait de Coco et ses petites surprises

Encore une recette de Soupe sur ce blog, pour nous réchauffer à la fin (enfin je l'espère) de cet hiver qui n'en fini pas ... Pour que ce soit une soupe complète je lui adjoins quelques bouchées de saumon frais qui vont cuire avec la chaleur du potage...

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Tags: Carotte, Epices, Crevettes, Curry, Saumon, Lait de Coco, Potage, Soupe, Velouté, Bouillon, Olivier Roellinger, Poudre Curry du Corsaire

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26 janvier 2013

Verrines : Pavé de Saumon mi cuit sur poelée de Poireaux avec sa lamelle de Truffe

Une autre verrine faite pour samedi soir dernier , pour notre dîner : "Autour du Saumon". Le 21 Janvier : la recette de La Blanquette de Saumon, le 23 Janvier : la recette du Saumon Gravelax, le 24 Janvier : la recette du Tartare de Saumon .... Pour cette...

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Tags: Echalotes, Huile d'Olive, Olivier Co, Saumon, Poivre 5 Baies, Truffe, Blanc de Poireau, Huile d'Olive à la Truffe

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24 janvier 2013

Tartare de Saumon (Saumon mariné comme un tartare)

Dans les Bouchées, pour l'Apéritif de samedi soir, j'ai ressorti une recette faite fin juillet ici et servie en entrée. Là je l'ai revisitée pour des verrines. Au fond des verrines j'ai fait une petite salade de Betterave Poire et d'autres avec au fond...

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Tags: Basilic, Câpres, Citron, Huile d'Olive, Tabasco, Aneth, Saumon, Fleur de Sel, Jus de Citron, Poivre 5 Baies, Poivre Timut du Népal, Pavé de Saumon

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23 janvier 2013

Saumon Gravelax (Saumon mariné à la scandinave, recette d'origine)

Et voici la recette de l'entrée servie samedi soir, je vous rappelle le plat : "Blanquette de Saumon" (recette ici). J'avais déjà fait un Saumon un peu dans le même type : le 19 Décembre dernier, mais que j'avais réalisé avec de l'Estragon, la recette...

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Tags: Sucre, Poivre de Sichuan, Aneth, Saumon, Sel, Poivre 5 Baies, Thiercelin, Poivre Timut du Népal, Filet de Saumon

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21 janvier 2013

Blanquette de Saumon

Pour changer de la Blanquette de Veau (recette proposée le 12 Janvier ici) aujourd'hui pratiquement la même recette mais avec du poisson, c'est une agréable alternative pour ceux qui n'aiment ou ne mangent pas de viande, ou tout simplement pour ceux qui...

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Tags: Carotte, Oignons, Citron, Crème Fraîche, Beurre, Farine, Thym, Saumon, Huile, Jaune d'Oeuf, Champignons de Paris, Gousse de Vanille, Bouquet Garni, Vin Blanc, Laurier, Poivre Timut du Népal, Gros Sel

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19 décembre 2012

Saumon Mariné à la Scandinave

Et oui ! Encore une recette pour les Fêtes ... En même temps comme ça si vous cherchez, vous aurez plein d'idées différentes et pourrez aisément vous en inspirer ... Aujourd'hui il s'agit d'une recette de Saumon que l'on marine dans du sucre et du gros...

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Tags: Sucre, Aneth, Saumon, Sel, Plat Festif, Noël

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